Microencapsulação de alimentos

Definir, conceituar e estudar as técnicas de microencapsulação mais empregadas na indústria(em particular, a alimentícia); Efetuar a microencapsulação de alimentos por meio da técnica de gelificação iônica. Curso voltado para os alunos de Engenharia de ALimentos, Engenharia Química, Nutrição, Tecnologia em Gastronomia e a comunidade em geral.